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鱼肉营养成分更接近人体，动物性食品中：鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。因为鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生;此外，鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。与此相反，熊掌中富含的胶原蛋白，反而不易于人体消化。因此，我们可一言以蔽之：鱼肉营养胜熊掌。

而纸上烤鱼以纸代替炭火，烤鱼全无焦糊味道，纸包住的鱼锁住了更加丰富的营养，鱼肉更加的鲜美，食客能品尝到食材的原味。

先准备调料：姜、蒜(大量的蒜)、芹菜、香菜、洋葱、土豆那些素菜、青椒（大小）、小米椒、泡椒、泡姜、泡豇豆都可以要。准备好后，把鱼花好抹上盐，放上姜片蒜片加点料酒蒸5分钟。蒸的时候炒调料，加花椒粒，还有孜然和五香粉少。然后在烤盘上刷一层油，把纸放在上面，再把生土豆，藕那些放在纸上，鱼蒸好后把鱼放在纸上，把调料淋上，包好后，加热八到十分钟就可以打开吃了，打开的时候加芹菜叶和香菜

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