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干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与tou资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。

干锅培训内容：
 1 干锅原材料的选取和注意事项
2 制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比
3 培训干锅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作
4 素菜，主料的腌制和处理方法
5 培训干锅红油，卤水的制作技巧
6 红油，卤水的保管，保鲜技术
7 不同品种干锅的处理方法
8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法

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二、培训方式：手把手教学.一对一教学，包教包会，技术配方绝不保留,学员亲自炒制底料,这样才能保证每位学员，能学有所成、学有所用，并能独当一面地从事技术工作或独立开店。

三、培训时间: 包学会，没有时间限制，(一般在5--7天左右,每个人的情况不一样,学的内容不一样，因人而异,学会为止)

四、培训费用：根据你要学的内容而定(包吃包材料，中途jue对不另外收取任何费用;

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1、标准的项目配方单提供给学员     

2、师傅一对一教学核心技术

3、技术学会为止，后期技术生疏，随时免费回来再学，三年之内免费技术升级

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